1、 在平底锅中，用中火将浓奶油、香草豆、种子和橙皮混合。 把液体用文火煮，直到它减少到 1 1/2 杯。

2、 与此同时，将吉利丁片放入碗中，用冷水覆盖，约 5 分钟。 倒掉水，从软化的明胶片中挤出多余的水。 将奶油混合物从火上移开。 加入糖果的糖，直到完全混合。 加入软化的吉利丁片、牛奶和橙汁，静置 3 分钟。 搅拌以确保明胶片充分溶解。 通过一个非常细的筛子过滤到一个中等大小的搅拌碗中。

3、 将混合物放入冰浴中，持续搅拌约 3 分钟，使其稍微变稠。 轻轻搅拌一半的鲜奶油，然后轻轻拌入剩余的奶油。 将混合物分成单独的模具，从顶部填充模具 1/4 英寸。 冷藏 1 小时，或直到意式奶冻完全冷却且明胶凝固。

4、 要脱模意式奶冻，请直接从冰箱中取出模具，然后小心地将它们浸入热水中 15 秒。 用一把锋利的刀在模具的两侧。 将模具倒在盘子上，立即与加糖香槟葡萄一起食用。

5、 加糖香槟葡萄：

6、 将蛋白粉和水搅拌在一起，直到起泡和变亮。 用蛋清混合物轻轻刷上香槟葡萄，然后滚入 1/2 杯糖。 把加糖的葡萄放在剩下的糖床上，在室温下干燥几个小时。