1、 前一天晚上，把豆子放在一个大碗里，加水覆盖 2 英寸。 在冰箱里浸泡一夜。 第二天，沥干豆子，用冷水冲洗，然后再次沥干。

2、 在一个大的厚底锅中用中火加热 2 汤匙橄榄油。 加入红洋葱，用中低火炒 7 到 9 分钟，直到枯萎。 加入豆子和足够的水以覆盖它们 3 英寸。 煮沸并撇去浮到表面的任何泡沫。 减少热量并轻轻炖45分钟，直到变软。 将豆子和洋葱沥干，然后转移到搅拌碗中。

3、 同时，在 10 到 12 英寸的炒锅中用中高温加热 1/2 杯橄榄油。 加入晒干的西红柿、大蒜、迷迭香、红辣椒片和火腿，煮 4 到 5 分钟，直到发出香味。 将热油混合物倒在温热的沥干豆上，搅拌均匀。 仅允许冷却 10 分钟。 趁热加入柠檬皮、柠檬汁、2 茶匙盐和 1 茶匙黑胡椒。 放入一个大而浅的碗中，用芝麻菜环绕，尝尝调味料，趁热食用或在室温下食用。