1、 用盐和胡椒调味鸡肉。 用中高温加热一个大煎锅； 加入2汤匙橄榄油。 将鸡皮朝下加入，煮至焦黄酥脆，大约 8 分钟。 翻转并继续烹饪，直到另一面变成褐色，大约再煮 3 分钟。 移到盘子里，倒掉水滴。

2、 将剩余的 1 汤匙橄榄油、大蒜和红辣椒片加入煎锅中。 用中高火煮至大蒜呈金黄色，大约 1 分钟。 加入葡萄酒，从平底锅底部刮掉任何褐色的碎片。 加入西红柿、鸡汤和 ½ 茶匙盐，然后用文火炖。 把鸡皮朝上加，把火调到中低。 盖上盖子，用文火慢慢炖，直到鸡肉煮熟，酱汁稍微变稠，大约 15 分钟。

3、 同时，预热肉鸡。 将一锅中等大小的盐水煮沸。 加入西兰花，煮至脆嫩，约 3 分钟； 流走。 将 ciabatta 放在烤盘上，在每片上面放一块奶酪。 烤至奶酪融化，2 到 3 分钟。 把鸡肉分在盘子里； 把酱汁舀在上面。 与花椰菜和奶酪吐司一起食用。