1、 在兔子身上撒上盐和胡椒。 用中高温加热大型荷兰烤箱。 加入橄榄油和兔肉块（除肚皮外），将两面煎至金黄色，每面约 4 分钟。 移到盘子里。

2、 将兔肚切碎。 加入同一个锅中，用凤尾鱼和大蒜炒兔肚。 用你的木勺把凤尾鱼打碎，炒至大蒜香，凤尾鱼融化。 加入胡萝卜、洋葱和芹菜，炒至嫩，刚开始变成金黄色。 搅拌酒，煮至浓烈的酒味消失，大约 5 分钟。 将西红柿及其汁液与橄榄一起加入，搅拌均匀。

3、 将兔子加入锅中，确保番茄块刚好被西红柿覆盖，然后搅拌以涂上酱汁。 盖上盖子。 用文火炖并加入月桂叶。 用小火慢炖 35 到 40 分钟。 撒上切碎的欧芹即可食用。