1、 准备 fritto misto：在一个大的浅碗中搅拌 2 个鸡蛋、3 杯牛奶和 1 茶匙盐。 在另一个浅碗中搅拌剩余的 2 个鸡蛋和 3 杯牛奶，以及 1 茶匙盐。 用锋利的小刀将虾切成蝴蝶状，沿着曲线从顶部到尾部几乎一直切割。 将虾和鱿鱼加入其中一个碗中。 将洋葱、花椰菜和红薯加入另一个碗中。 冷藏至少 30 分钟，或直到准备好油炸。

2、 同时，蘸酱：将凤尾鱼、欧芹和刺山柑堆放在砧板上，然后切碎并捣碎成粗糊状。 与柠檬汁和红辣椒片一起转移到碗中。 逐渐加入橄榄油，搅拌至乳化。 冷藏至可以食用。

3、 将烤箱预热至 350 华氏度。 用半花生油和半橄榄油将油炸锅填满； 加热到 375 华氏度。用纸巾在 3 行烤盘上。 将面粉、1 茶匙盐和 1/2 茶匙胡椒粉混合在一个大的浅盘中。

4、 从牛奶混合物中取出洋葱圈，然后倒入面粉中。 将一片柠檬和迷迭香小枝一起加入炸篮。 炸至酥脆，大约 5 分钟（如果您的炸锅有盖，请盖上）。 提起篮子，让多余的油排出。 将洋葱圈转移到其中一张准备好的烤盘上，并在烤箱中保温。 用花椰菜和甘薯重复，分批涂上和煎炸，每批加入柠檬片和迷迭香枝。 （确保油在批次之间达到至少 365 华氏度。）将蔬菜转移到准备好的烤盘上，并在烤箱中保温。

5、 用同样的方法将虾和鱿鱼小批裹上衣并煎炸。 趁热在炸薯条上撒上盐，然后转移到盘子里。 与蘸酱一起食用。