1、 在食品加工机或浸入式搅拌机中将西红柿打成光滑的奶油状稠度； 搁置。

2、 在一个大煎锅中用中高温加热橄榄油。 热的时候，加入 guanciale 炒 5 到 7 分钟，直到金黄色。

3、 加入大蒜和红辣椒片，炒 1 分钟。 加入番茄泥、罗勒、盐和胡椒调味。 将热量降至中低并搅拌均匀。 不盖盖子煮 15 分钟，或直到酱汁变暗变稠。 拌上刚煮熟的面，撒上欧芹和奶酪，再淋上一点橄榄油。