1、 将猪里脊肉切成四等份的猪排。 将每个排骨放在 2 张保鲜膜之间，然后用肉槌敲打，直到排骨厚约 1 英寸。

2、 将面包放入食品加工机，搅拌成大面包屑。 加入帕尔马干酪、盐和胡椒粉，再脉冲几次。 将碎屑混合物转移到一个浅碗中。

3、 准备一个面包屑站：在一个浅碗或盘子里，把面粉、盐和胡椒放在一起。 在另一个浅碗中，用 1 汤匙水打鸡蛋，直到鸡蛋不再粘稠，大约 1 分钟。 将面粉、鸡蛋和面包屑按顺序排列。

4、 用中高温加热一个大炒锅，加入植物油和黄油。 把猪排蘸上面粉轻轻沾上灰尘，抖掉多余的面粉，然后蘸上鸡蛋，最后蘸上面包屑。 将猪肉煮至金黄色并煮熟，每面 2 至 3 分钟。 煮熟后，移到内衬纸巾的盘子上吸干多余的油。 用盐和胡椒给肉饼调味，并与柠檬角一起食用。