1、 将小牛肉片并排放在一张塑料薄膜上。 在每块小牛肉上面放一片火腿，再盖上另一块塑料。 用擀面杖或肉槌轻轻压平肉片，直到肉片厚约 1/4 英寸，火腿粘在小牛肉上。 取下保鲜膜，在每个肉饼的放几片鼠尾草叶。 用牙签在小牛肉上穿出，以固定熏火腿和鼠尾草。 将一些面粉放入浅盘中，用适量的盐和胡椒调味； 用叉子搅拌混合。 将小牛肉倒入调味面粉中，抖掉多余的面粉。

2、 在大平底锅中用中火加热油和 1 汤匙黄油。 将小牛肉放入锅中，火腿先朝下。 煮 3 分钟使其变脆，然后将小牛肉翻过来，将另一面煎 2 分钟，直至呈金黄色。 将盐渍纸转移到盘子上，取出牙签，并保持温暖。

3、 将酒加入锅中，搅拌使底部的所有美味都带出来； 让酒煮一分钟以燃烧掉一些酒精。 加入鸡汤和剩余的一汤匙黄油，旋转平底锅。 用盐和胡椒调味。 将酱汁倒在咸肉卷上，用鼠尾草叶和柠檬角装饰； 立即服务。