1、 将一大锅 10 到 12 夸脱的水用高温煮沸。

2、 将烤架（木头、木炭或燃气）预热至中高直接加热，或者使用室内炉灶交替按照此食谱进行操作。 （请注意，如果在烤架上烹饪，请确保您的锅底较厚且没有塑料手柄。）

3、 将油加入设置在烤架上的大平底锅中。 一旦热了，加入洋葱炒至变软，但不要让它们变成褐色。 加入红辣椒片，煮至香，但不要让它们燃烧。 加入压碎的西红柿，撒上盐和胡椒粉。 用中小火煨酱汁，大约 20 分钟。 平衡酱汁的稠度； 它必须是流动的，但不应该看起来是湿的。 如果酱汁是液态的，再煮一点。

4、 与此同时，在茄子片上撒上盐和胡椒。 在茄子上淋上一些油，分批烧烤，直到它们被烤架标记并煮熟，每边 2 到 3 分钟。 将茄子转移到一个大盘子或托盘上，稍微冷却。 把烤茄子切成小块，一口大小。 将茄子和月桂叶一起加入酱汁中。

5、 一旦锅里的水烧开，酱汁已经沸腾了，在水中加入2汤匙盐。 加入通心粉。 煮至有嚼劲，然后沥干。 将通心粉加入酱汁中并搅拌。

6、 食用前取出月桂叶。 在餐桌上与罗勒和帕尔马干酪一起食用，作为客人的可选配菜。