1、 把肉放到一个大碗里，摊开，用盐调味。 添加剩余的成分，直到最后留下面包屑。 混合直到所有成分混合。 制作一个小馅饼，并在一个小煎锅中加入 1 汤匙油进行测试。 当两面都变成褐色时，如果需要，品尝并重新调味肉混合物。 将混合物滚成直径约 2 英寸的约 20 到 25 个左右的球。

2、 在大煎锅中用高温加热植物油。 当油开始冒烟时，关掉暖气以避免飞溅，将肉丸加入一层并将它们稍微分开，这样它们就有机会变成褐色而不是蒸汽。 您可能需要分批执行此操作。 把肉丸子放在高温下，把它们翻过来，让它们到处都是棕色的。 像对待汉堡包一样对待它们，然后将它们煮至半熟，大约 3 到 5 分钟。 触摸它们以确保它们在中心仍然柔软。 如果需要，使用漏勺或抹刀将它们从锅中取出到托盘中，然后将剩余的球煮掉。

3、 将肉丸加入热番茄酱中，让它们稍微冒泡，然后用非常低的火煨几分钟。 关掉暖气，让混合物在上菜前再静置几分钟。

4、 在大平底锅中用中火加热橄榄油。 加入洋葱、大蒜、红辣椒片和糖，加盐调味。 拌入胡萝卜并用盐重新调味。 煮约 2 分钟，然后加入罐装番茄。 用木勺把整个西红柿打碎一些，用中火煮，不时搅拌，大约5到10分钟。 加入一半的水以防止蔬菜变得太干，然后继续煮 10 分钟。 品尝调味。 西红柿应该被彻底分解，味道融合在一起。 根据需要加入剩余的水，再煮 10 分钟。 酱汁的烹饪时间与制作肉丸所需的时间差不多，大约需要 45 分钟。 加入罗勒叶，用帕尔马干酪调味。