1、 通过去除所有坚硬的外叶来清洁朝鲜蓟，直到中心变成淡黄色。 用削皮刀剥去朝鲜蓟茎外坚硬的外皮。 从每个朝鲜蓟的顶部修剪 1/3 并用柠檬擦。 将柠檬汁挤入一碗凉水中，然后将所有清洗过的洋蓟放入，以防止它们变褐。

2、 将细面条放入加盐的沸水中。 搅拌以防止股线粘在一起。

3、 将橄榄油、大蒜和智利（如果使用）加入平底锅中，炒至金黄色。 将朝鲜蓟从水中取出并粗切。 将切碎的洋蓟、樱桃番茄和葡萄酒加入锅中。 一旦酒变少，加入番茄泥、薄荷和盐调味。 炖约 15 分钟。

4、 在细面条进入“al dente”阶段前大约 2 分钟，沥干面，保留大约 1 杯面水。 将细面条和面水加入锅中。 然后加入黄油和帕玛森干酪，再一起煮 30 秒。 立即上菜。