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烤章鱼沙拉(Insalata di Polipo)

石娇梅
导读 1、 将章鱼与酒和足够的冷水一起放入锅中。 加入洋葱、胡萝卜、芹菜、百里香和月桂叶; 用中火慢炖,

1、 将章鱼与酒和足够的冷水一起放入锅中。 加入洋葱、胡萝卜、芹菜、百里香和月桂叶; 用中火慢炖,煮至不透明,20 到 30 分钟。 用漏勺取出章鱼并冷却。 (这可以提前一天完成,并在有盖碗中冷藏。)

2、 将章鱼转移到可重新密封的塑料袋中,加入大蒜、橄榄油和酸橙汁; 密封并在冰箱中腌制2小时。 从腌料中取出章鱼并放在一边。

3、 预热木炭或燃气烤架直到变热。 将机架放置在距离热源约 5 到 6 英寸的位置。

4、 将橄榄油、醋、酸橙汁、薄荷叶和绿橄榄放入搅拌机的罐子中,搅拌成光滑的乳液。 或者,将这些成分放在一个小碗中搅拌,以获得更厚实的质地。 调味,品尝,用盐和胡椒粉放在一边。 将菊苣、菊苣和鹰嘴豆一起放入沙拉碗中,放在一边。

5、 将章鱼烤 4 到 5 分钟,2 到 3 分钟后转动一次,直到它变成褐色斑点,焦糖化但没有烧焦。 取出并切成一口大小的碎片。 0054oss 配蔬菜和香醋,分成 4 个盘子,上桌。