1、 安装带面团钩的电动搅拌机。 在搅拌机的碗中，混合乳清干酪、面粉、1 汤匙油和盐。 在混合物中间形成一口井，将蛋黄打入井中。 使用面团钩，混合直到成分刚好融合在一起。 用湿毛巾包裹面团，在温暖的地方静置 10 分钟。 将面团从最大的设置开始通过面机滚，慢慢地工作到数字 4。 取出一张面团，切成约 1/2 英寸宽、10 英寸长的条状，然后通过卡瓦泰利机器。 将面放在托盘上并冷冻直至可以使用。

2、 将 2 大锅水煮沸并重盐（像海一样咸）。 当水要沸腾时，将西红柿通过食品研磨机，然后用油去除种子。 搁置。 把大蒜切成薄片放在一边。 去掉龙虾的尾巴和爪子，把爪子放在一锅开水中。 关掉暖气，等待 2 分钟。 添加尾巴。 再浸泡 6 分钟，然后将尾巴和爪子移到冰水中。 冷却后，取出肉，切碎并备用。 将卡瓦泰利加入另一个锅中，煮约 8 分钟。

3、 在炒锅中，加热 4 盎司油并加入大蒜，煮 1 分钟直到大蒜开始变成褐色。 加入切好的辣椒再煮1分钟。 加入 1/4 杯干白葡萄酒，煮 1 分钟，然后加入番茄泥。 再煮3分钟。 面煮熟后，将其与龙虾一起加入酱汁中，煮 2 分钟。 加入黄油，关火。 用海盐和白胡椒搅拌调味，调味。

4、 食用时，将面分成 4 个碗，用手撕开罗勒叶，洒在面的顶部。 淋上特级初榨橄榄油。