1、 对于面团：将酵母在 2 杯温水中分解，让其完全溶解。 将面粉和盐倒在光滑的工作台面上，在中间挖一口井。 将水和酵母混合物倒入井中，一次一点，然后通过从井的内边缘将一些面粉吸入水中进行混合，直到所有面粉都被吸入。 一旦酵母混合物被吸入 合并，在酒和油中工作，直到你可以制作一个面团球。 通过来回滚动面团揉捏，用一只手将其拉伸，然后用另一只手将其向后滚动，直到光滑且几乎呈海绵状，大约 5 分钟。 用湿抹布盖住，在室温下放置 1 小时（面团会变大一倍）。 现在您已准备好推出并制作 panzerotti。

2、 馅料：同时，将乳清干酪、佩克立诺奶酪和马苏里拉奶酪在搅拌碗中彻底混合。

3、 组装：将面团擀平或通过面机制作 2 个长 3 英寸宽的薄片。 将 1 张面团放在撒了面粉的工作面上，然后将小块奶酪馅料隔开 3 英寸。 将第二张面团放在上面，然后将面团夹在奶酪之间。 用刀切出各个口袋。 在橄榄油中煎炸，然后在食用前冷却。