1、 在一个中等大小的锅中用中高温加热油。 在牛肉上撒上盐和胡椒粉。 将一半牛肉加入锅中，煮至至少两面呈褐色，总共约 6 分钟。 转移到盘子里。 用剩下的牛肉重复，在它变成褐色后把它留在锅里。

2、 把盘子里的牛肉和任何积累的汁液加回锅里，盖上 6 杯水。 用大火煮沸。 减少热量并轻轻煨，偶尔撇去任何浮渣和脂肪，直到变软但不会散开，大约 1 1/2 小时。

3、 把煮熟的牛肉转移到盘子里，放在一边。 量出 4 杯肉汤，在锅中留下任何沉淀物，然后放在一边。 （如果你没有足够的肉汤，用水弥补差额。如果你有多余的肉汤，如果需要的话，保留它以备日后稀释咖喱。）

4、 在大型荷兰烤箱或厚底锅中用中火融化黄油。 加入洋葱和一撮盐和汗水，偶尔搅拌，直到变软，大约 6 分钟。 加入生姜和大蒜，经常搅拌约 1 分钟。

5、 加入面粉煮，经常搅拌，把洋葱和面粉的任何团块打碎，直到金黄色，大约 5 分钟。 加入咖喱粉、咖喱粉和辣椒，不断搅拌，煮约 1 分钟。

6、 慢慢搅拌4杯保留的肉汤，搅拌至光滑。 加入番茄酱、伍斯特沙司和酱油。 加入胡萝卜、土豆和磨碎的苹果，用文火炖，根据需要调整火候，偶尔搅拌，直到蔬菜几乎变软，大约 15 分钟。

7、 加入煮熟的牛肉和任何积聚的汁液，用文火炖，经常搅拌，这样咖喱就不会粘在锅底，直到蔬菜完全变软，再煮 10 分钟。 静置约 15 分钟，让味道融合。

8、 如果咖喱看起来太厚，加一点肉汤或水稀释。 如果需要，加入盐和/或更多的辣椒。

9、 盛在浅碗或深盘中，与白米饭和福神祖克或 beni shoga 一起食用。