1、 将土豆切成 3/8 英寸的薄片。 然后把切好的土豆叠起来，切成 3/8 英寸见方的小块。 将土豆浸入一大碗水中，静置 30 分钟。 这将有助于从马铃薯中滤出多余的淀粉并防止它们氧化。

2、 当土豆浸泡时，准备酱汁：将所有成分混合在一个非反应性的平底锅中，用中高火加热。 把火调到文火，减半。

3、 用中火将盛有油的重汤锅加热至 325 华氏度。 （使用糖果温度计检查温度。）从水中取出土豆并拍干。 小心地将 2 把土豆加入热油中。 土豆上面应该至少有 1 英寸的油。 煮 5 到 7 分钟或直到土豆呈浅棕色。 用漏勺取出土豆，抖掉多余的油，放在架子上冷却。 重复直到所有的土豆都煮熟了。

4、 在所有土豆都煮熟后，用中火将油加热至华氏 350 度。 加入 2 把煮熟的土豆，煮 2 分钟或直到金黄色。 从油中取出，用漏勺抖掉多余的油。 将土豆转移到一个碗中，用盐和胡椒粉轻轻调味。 重复这个方法，直到所有的土豆都炸好。

5、 食用方法：在热薯条上淋上酱汁，饰以烤芝麻。