1、 将鸡肉冲洗干净，切掉多余的脂肪，然后用纸巾拍干。 在鸡肉上撒上 1/2 茶匙盐和胡椒粉。 用锋利的刀在鸡肉上划痕，尤其是在肉的纤维部分。 用刀尖在鸡肉上戳小孔，然后将鸡肉切成一口大小（1 1/2 英寸）的小块。

2、 在搅拌碗中混合鸡肉、清酒、大蒜、姜、芝麻油、酱油和剩余的 1/2 茶匙盐。 搅拌均匀，将腌料揉入鸡肉中。 在冰箱中腌制 2 小时。

3、 一边用手搅拌，一边慢慢地将鸡蛋加入鸡肉中。 加入玉米淀粉，轻轻搅拌，涂在鸡肉上。 在一个中等大小的平底锅中，用中火加热植物油，直到油炸温度计读数为 335 华氏度。 一次煎几块鸡肉，直到金黄色，大约 10 分钟（肉的内部温度应为 165 华氏度）。 抖掉多余的油脂。 冷却并将油留作其他用途。 将鸡肉装盘并用柠檬角装饰即可食用。