1、 从鱼上取下头部（或让您的鱼贩这样做）并将鱼切成 2 英寸厚的牛排。 把米粉放在盘子里，用盐和胡椒调味； 把鱼片捞出米粉，抖掉多余的。

2、 在一个足以盛放鱼的深锅或炒锅中，将植物油加热至 350 华氏度。小心地将鱼放入并炸至金黄、酥脆并煮熟，大约需要 12 到 15 分钟。 取出鱼块，用纸巾吸干水分； 将它们放在盘子上。

3、 小心地从炒锅中排出除 3 汤匙油以外的所有油。 将葱、姜、大蒜和辣椒炒约 2 分钟。 加入黑豆，再炒一分钟。 倒入鸡汤，煮沸，用文火炖至酱汁开始变稠，大约 10 分钟。 在一个小碗里，将玉米淀粉和 2 汤匙水混合，确保把所有的块都去掉。 将此浆倒入黑豆混合物中（它会立即变稠），再煮 2 分钟。 将酱汁倒在鱼片上，饰以香菜叶，即可食用。