1、 将烤箱预热至 350 华氏度。

2、 将土豆擦洗干净，用叉子刺穿皮肤，淋上橄榄油和盐，然后放在平底锅上。 将平底锅放入烤箱中烘烤 45 分钟至 1 小时，直到它们很容易被配对刀刺穿。 让土豆稍微冷却，然后趁土豆还热的时候去皮，然后用土豆碾压器压一下。 将土豆放入一个大碗中，加入盐、肉豆蔻、发酵粉、磨碎的奶酪和蛋清。 一点一点地加入面粉，用手搅拌，直到混合物形成一个粗糙的面团。 不要过度加工面团。 将面团转移到撒了少许面粉的表面。 轻轻揉面团 1 或 2 分钟直至光滑，如有必要，添加一点面粉以防止其粘连。

3、 掰下一块面团，来回卷成一根绳子，大约有食指的粗细。 将绳子切成 1 英寸的段。 轻轻地将每一块沿着叉子的叉子滚下来，同时用手指在后面按一个小酒窝。 面疙瘩应该稍微弯曲并标有脊。 这将使枕头在上菜时可以盛放酱汁。 用塑料薄膜覆盖并冷藏长达 12 小时。

4、 将面疙瘩分批在大量盐水中煮沸。 团子浮到水面后大约2分钟就做好了，用漏勺取出。 储备约 1/2 杯烹饪用水。 如果不立即烹饪，将面疙瘩单层放在撒有面粉的烤盘上。

5、 将 4 条火腿放在平底锅上，然后放入预热的 350 华氏度烤箱中。 煮至培根酥脆，8 到 10 分钟。

6、 将切碎的青葱加入平底锅中，用 2 杯橄榄油，用中高火轻轻炒至香和半透明。 把豌豆倒进去，轻轻地扔到外套上。 用少许盐和胡椒调味。 将煮好的面疙瘩加入锅中，轻轻搅拌。 在锅中加入一勺汤团水，加入 1 汤匙黄油，撒上帕尔马干酪，用盐和胡椒调味。 配上香脆的熏火腿和一勺新鲜柠檬乳清干酪。 （可选：最后淋上一点白松露油）

7、 将乳清干酪放入搅拌碗中，加入柠檬皮和果汁。 用盐调味，与面疙瘩一起食用。