1、 将侧翼牛排捣成 3/8 英寸厚，试图形成一个矩形。

2、 将罗勒、欧芹、橄榄油和猪油果放入食品加工机中搅拌至光滑。 将混合物涂在肉上，留下 1 英寸的边框。

3、 将碎牛肉与打好的鸡蛋、大蒜、面包屑、牛奶和磨碎的奶酪混合。 搁置。

4、 将火腿片铺在香蒜酱混合物上，然后是碎牛肉混合物，最后再放上切片的培根。 将 4 个部分煮熟的鸡蛋放在中间，两侧是奶酪原木。 将侧翼牛排卷成圆木，用屠夫的麻线​​系好，用盐和胡椒调味，品尝。

5、 在一个大而重的平底锅中用中高温加热几汤匙橄榄油。 加入肉并在四面烧焦。 从锅中取出肉，加入洋葱炒至半透明。 用红酒给平底锅上釉，然后把肉放回锅里。 加入番茄酱和牛肉汤。 煮沸，然后转小火，用小火煮1小时。 或者，在预热的 350 华氏度烤箱中烹饪 1 小时。 从平底锅中取出法尔马格罗，放在一边休息。 继续在高温下烹饪酱汁几分钟，直到达到所需的稠度。 调味酱，品尝。

6、 将肉切成片，淋上酱汁，佐以熏青蔬菜和烤土豆或细面条。