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草莓佐蜂蜜 Zabaglione

步星华
导读 1、 制作 zabaglione: 2、 在一个大不锈

1、 制作 zabaglione:

2、 在一个大不锈钢碗或双层蒸锅的顶锅中,将蛋黄与蜂蜜搅拌至混合。 将碗放在上面——不要接触——煨水并用力搅拌,直到混合物颜色变浅并变稠,搅拌器留下痕迹,大约 3 分钟。 加入葡萄酒,继续不断搅拌,直到混合物变白、变稠、体积大大膨胀,大约 10 分钟。 如果太热,混合物会凝结,所以如果你担心鸡蛋煮得太快,就把它从火上搅拌几秒钟。

3、 当 zabaglione 轻盈、蓬松且能够保持软峰时,将碗转移到装满冰水的较大碗中,以快速冷却 zabaglione。 冷却后,倒入酸奶。 立即使用或盖上盖子冷藏最多 2 天。

4、 将新鲜草莓放在盘子上,并在旁边放一块 zabaglione。