1、 对于贝壳：在食品加工机中，将面粉、糖、肉桂和少许盐混合。 加入黄油和蛋黄。 脉冲直到混合物看起来像磨碎的奶酪。 加入马沙拉和脉冲。 加几滴水和脉冲。 继续这样做，直到混合物聚集成一个球。 您可能不需要添加所有的水。

2、 将混合物倒在干净的工作台面上。 将混合物轻轻地揉成一个球，然后压成一个圆盘。 用塑料薄膜包裹直到可以使用。

3、 将油放入一个大而宽的锅中，用中高温加热至 350 华氏度。 在平底锅上放一个冷却架。

4、 要用手将面团擀开，请在工作台上轻轻撒上面粉。 将面团切成两半； 从一半面团开始，将另一半面团盖好直到可以使用。 将每一半卷成 1/8 英寸厚。

5、 如果使用面食滚轴，请将面食滚轴设置在最宽的位置（编号 1）。 用你的手尽可能地把面团压平，以方便它通过面滚筒。 将面团通过滚筒两次，如果感觉粘，则在滚筒之间撒上面粉，然后对折。 （在擀面食面团时，始终将面食放在手的顶部，手掌朝下。如果手指向上举起，则会产生妊娠纹）。 将滚轮移至下一个设置（2 号）并让面团通过。 继续让面团通过机器，减少每卷之间的开口（或将设置移动到下一个最大的数字）。 当您获得正确的厚度时停止，这将在表盘上的数字 5 左右，但每台机器都不同，您必须自己判断厚度。

6、 使用糕点轮，将面团切成 3 英寸的正方形。 保持方块被覆盖，直到它们准备好被油炸。 用另一半面团重复这个过程。

7、 用2汤匙水打蛋清。

8、 将第一批面团方块包裹在金属奶油卷管上，使方块的点重叠以闭合。 用打散的蛋清刷重叠点以密封并按压以固定。

9、 在加热的油中将面团壳煎至焦黄酥脆，大约需要 3 到 4 分钟。 用钳子从油中取出贝壳并排在冷却架上。 当壳和管冷却到足以处理时，轻轻地将金属管从壳中滑出。 用剩下的面团方块重复这个过程。

10、 馅料：在装有打蛋器附件的立式搅拌机的碗中，混合乳清干酪、糖、肉桂和香草。 混合在一起直到光滑和奶油状。 拌入巧克力片并品尝以确保其美味。 放入一个有足够大尖端的糕点袋，让巧克力片通过。

11、 组装：将填充物用管子装入贝壳中，然后在每一端再撒上一些巧克力片。 撒上糖粉。 在您打算为它们上菜之前不要装满它们，否则贝壳会变湿。