1、 在一个大平底锅中用中火加热花生油，直到它很容易穿过平底锅。 加入洋葱、胡萝卜、芹菜、盐和胡椒，偶尔搅拌，直到蔬菜开始变软，大约 5 分钟。 加入大蒜，煮 1 分钟，然后加入蘑菇和百里香叶。 做饭，经常搅拌，直到蘑菇几乎变软，大约 3 分钟。 加入番茄，再煮约 2 分钟，然后一次加入 2 汤匙高汤，每次加入前用文火煮。 将肉酱炖至浓缩但尚未干燥，大约 30 分钟。 放在一边冷却。

2、 用 2 汤匙水润湿玉米粥，用手搅拌均匀。 将 4 杯水放入平底锅中，用大火煮沸。 加入少许盐，逐渐加入玉米粥。 不断搅拌，将玉米粥煮沸，然后将热量降至最低。 煮玉米粥，偶尔搅拌，直到它不再有颗粒感，大约 30 分钟。 将橄榄油搅拌到玉米粥中，用盐调味，然后将其从火上移开。

3、 组装：将烤箱加热至 350 度。 将 1/2 玉米粥倒入一个中等大小的烤盘中，盖上 1/2 的酱汁。 用勺子倒入剩余的玉米粥，均匀涂抹，然后撒上 Parmigiano-Reggiano 奶酪。 把剩下的酱汁转移到一个小平底锅里备用。

4、 烤至顶部呈金黄色，约 40 分钟。 就在上菜之前，用小火加热保留的酱汁。 将烤肉和酱汁分成 4 个盘子，然后上桌。