1、 当天早些时候，冲洗猪里脊以去除任何不需要的气味，然后用纸巾拍干。 在一个大煎锅里，加热油，将猪里脊四面都煎熟。 把猪肉放到一个实用的盘子里，涂上大量的芥末，然后在 Smokey Rotisserie 调味料中滚一滚。 冷藏几个小时。

2、 将烤箱预热至 350 华氏度。

3、 在一个大平底锅中，将 5 杯蔬菜汤（用于米饭）煮沸，然后将火调小。 将猪里脊肉转移到有盖的烤盘中，在烤箱中慢慢烤至叉子变软，大约 45 分钟。 在切片前让猪里脊休息 8 到 10 分钟。

4、 当猪肉在烤箱里时，在另一个大平底锅或 rondelle 中，加热葡萄籽油，然后轻轻地炒碎洋葱至半透明。 加入 Arborio 大米，用木勺搅拌，在大米上涂上油，然后在锅里烤大米。 加入白葡萄酒、月桂叶和藏红花，继续搅拌以避免粘连。 开始慢慢加入现在很热的蔬菜汤，一次一勺，到饭锅里，偶尔搅拌。 这将带出大米中的淀粉。 当混合物吸收肉汤时，把更多的勺子舀进锅里。 当所有的肉汤都被舀到饭锅里时，慢慢炖，直到米饭开始变软。 减少热量，轻轻搅拌细香葱、帕尔马干酪和蟹肉，尽量不要弄碎蟹肉块。 当它稍微未煮熟时从火上移开并放在一边。 米饭将继续在有盖的锅中煮。

5、 在炒锅中加热葡萄籽油，然后将红色、黄色和绿色甜椒和洋葱煮至有嚼劲。 加入红酒，让它减少一半。 倒入 1/2 杯蔬菜汤，再次减少。 加入盐和胡椒调味。 把锅从火上移开，加入黄油搅拌完成酱汁。

6、 将蟹肉烩饭放在盘子中间，将猪肉片放在烩饭上，再淋上少许酱汁。 用切碎的欧芹装饰。