1、 将烤箱预热至 290 华氏度。

2、 对于肉：

3、 把牛肉切成蝴蝶状，放在砧板上，用盐和胡椒调味。 将洋葱丁、大蒜、干罗勒、干牛至混合，铺在肉上。 撒上帕尔马干酪，将牛肉卷成包住馅料并用麻绳固定。 在荷兰烤箱中用中火加热 2 汤匙牛至油，然后将牛肉四面煎成褐色。 收集留在板上的任何填料混合物，并添加到褐变结束的锅中。 用酒去釉，加入碎西红柿。

4、 盖上锅盖，放入烤箱，在 290 华氏度下炖 10 小时。从烤箱中取出放在砧板上冷却。 切片，将肉拉开，加入荷兰烤箱的肉汁中。

5、 对于土豆：

6、 用中火将一大锅盐水煮沸。 加入土豆丁，煮至非常软，但仍然完好无损。 沥干并放入一个大碗中冷却。 用盐和胡椒调味，再淋上剩余的 1 汤匙牛至油。

7、 对于辣椒和洋葱：

8、 在一个中等大小的平底锅上涂上植物油，然后用中火加热。 加入辣椒和洋葱，煮至嫩。 盐和胡椒调味。

9、 对于帕尔马鸡蛋：

10、 将打好的鸡蛋放入热油锅中，小火加热。 加入帕尔马干酪，撒上盐和胡椒。 小心地将鸡蛋折叠起来，直到你留下一个柔软的钟形。

11、 对于西西里哈希：

12、 在热烤盘上将土豆捣碎，然后盖上胡椒和洋葱混合物。 在上面放上bracciole 混合物，用盐和胡椒调味，盖上盖子。 4 分钟后翻面，在上面放上柔软的帕尔马鸡蛋。