1、 将鹰嘴豆粉和 2 茶匙盐与 2 杯水一起放入一个中等大小的平底锅中，用中高火煮至混合物变稠，从锅边拉开，呈浓稠的糊状，大约 4 分钟。 拌入鹰嘴豆。 用勺子将调平的汤匙混合物倒在衬有羊皮纸的烤盘上，然后压平成 1 英寸宽、约 1/3 英寸厚的圆形。 盖上盖子冷却至少 30 分钟。 配方可以准备到这一点，并冷藏过夜。

2、 在一个小煎锅中加入 1 英寸油，加热至 375 华氏度。

3、 将油条煎至金黄色，每面约 2 分钟。 转移到纸巾内衬的盘子里沥干。

4、 将欧芹搅拌到乳清干酪中，然后倒入温热或室温的油条上。 在上面放上切碎的橄榄、1 片小欧芹叶和少许盐。