1、 甜豌豆：用中火加热鸡汤和红辣椒片

2、 平底锅中高火，直到肉汤沸腾。 加入冷冻豌豆，煮至豌豆变软，大约 5 分钟。 用网筛沥干豌豆。

3、 将豌豆与薄荷、盐和胡椒一起放入食品加工机中。 将豌豆混合物搅成泥。 将豌豆泥放入一个中等大小的碗中，冷藏至冷却，大约 30 分钟。

4、 同时，对于crostini：将烤箱预热至华氏375度。将法式长棍面包片放在羊皮纸衬里的烤盘上，单层。 在烤箱中烘烤，直到边缘呈金黄色，大约 10 分钟。 当crostini仍然温暖时，在顶部淋上特级初榨橄榄油。 用指尖放一整瓣大蒜，在克罗斯蒂尼的顶部摩擦几次，散发出一丝大蒜的味道。

5、 最后，搅打奶油直到形成硬峰。 将打发好的奶油倒入豌豆泥中。 在每个crostini上面放大约1汤匙豌豆泥。 撒上一点切碎的火腿。 立即上菜。