1、 用肉槌或擀面杖，将火鸡在塑料薄膜之间敲打至 1/8 英寸厚。 用盐和胡椒调味，然后用手指将调味料压入肉中。

2、 制作涂层：将面包屑、帕尔马干酪、欧芹、盐和胡椒粉混合在一个小碗中。 用手在橄榄油中工作，然后将混合物涂抹在餐盘上。 将面粉撒在另一个餐盘上。 将鸡蛋打入一个浅碗中，轻轻打散。

3、 把火鸡浸在面粉里，两面都涂上，抖掉多余的。 然后浸入鸡蛋中，让多余的滴回碗中。 最后，在火鸡两面涂上调味面包屑，将它们压入到位。 当每一块都涂上时，把它放在托盘上。 盖上盖子并放入冰箱，直到您准备好煎炸它们。

4、 用高温加热一个大煎锅，直到非常热。 加入橄榄油至 1/4 英寸深。 当油快要冒烟时，加入尽可能多的火鸡扇贝，让平底锅能舒服地握住； 不要挤锅。 煮至肉饼底部呈金黄色，约 2 分钟。 转动并在第二面再煮约 30 秒。 用钳子，在完成后提起碎片，让多余的油排回煎锅，然后转移到几个厚度的纸巾上。 用剩下的火鸡扇贝重复。

5、 把芝麻菜放在一个大碗里。 淋上足够的特级初榨橄榄油，轻轻涂在叶子上。 加入柠檬汁和一些盐和胡椒粉。 折腾、品尝并调整调味料。

6、 将火鸡分成 4 个盘子，将它们放在中间。 在火鸡的每一面舀上一点芥末蔓越莓酱。 把芝麻菜沙拉堆在上面。 用蔬菜削皮器，在沙拉上刮一点帕尔马干酪。 在每个盘子上放一个柠檬四分之一，然后立即食用。

7、 在一个大煎锅中，将糖和水混合并煮沸以形成糖浆。 加入香草豆和橙皮，然后稍微炖一下。 加入橙汁、蔓越莓，用盐和胡椒调味。 炖至小红莓开始流行，大约 3 到 5 分钟。 从火上移开，加入芥末。 冷却至室温并用勺子倒入罐中。