1、 在一个大的铸铁煎锅中，放入橄榄油和大蒜瓣。 用中火煮约 2 分钟，直到大蒜变成浅棕褐色但不是棕色。 将西红柿加入油和大蒜中，将西红柿烫5分钟左右，不时搅拌，用木勺打散。 将番茄混合物转移到一个大平底锅中，保持小火。 清理铸铁煎锅以备将来使用。

2、 在一个大碗里混合切碎的蔬菜和香草。 取1/3的混合物放在一边。 将剩余的 2/3 放入盛有番茄混合物的平底锅中。 在番茄混合物中加入 1 杯优质的红葡萄酒，例如 Chianti（不要使用料酒）。 在番茄混合物中加入 2 罐（16 盎司）番茄酱。 加入 1 茶匙盐调味，和现磨胡椒粉（如您所愿）。 让番茄酱不盖盖子炖1小时。

3、 将约 1 汤匙橄榄油放入铸铁煎锅底部。 加入碎牛肉、碎猪肉和剩余的 1/3 蔬菜混合物。 煮至肉质适中，然后将混合物加入番茄酱中。 在锅中加入2汤匙糖。 将部分覆盖的番茄酱再炖 1 到 1 1/2 小时。

4、 当番茄酱距离完成约 15 分钟时，取 2 个香肠链，在中间切开一条缝，但不要切成两半。 把水烧开做面。 煮面。 将香肠串放入铸铁煎锅中，煮至完全变成褐色。 把香肠切成块。 要么在番茄酱中加入香肠，要么按照下面的建议使用。

5、 将面放入大碗中，加入黄油，混合，加入足够的酱汁，以及您喜欢的新鲜磨碎的 Parmigiano-Reggiano 奶酪。 把大碗里的面和几块香肠一起分成几份，如果需要的话，可以多吃。 好胃口！