1、 将烤箱预热至 400 华氏度。

2、 把梨子，切边朝上，放在烤盘上，涂上黄油。 将烤盘放入烤箱烤 25 到 30 分钟，或直到梨变软。 冷静。

3、 将烤箱热量增加到 450 华氏度。

4、 在柜台和擀面杖上轻轻撒上面粉。 将面团擀成 14 英寸的圆形，约 1/4 英寸厚。 它不必是完美的。 将面团转移到撒了少许面粉的烤盘背面。 将梨切片并将它们排列在面团上，以螺旋方式重叠切片，四周留出 2 英寸的边框。 淋上蜂蜜，在上面撒上蓝纹奶酪，撒上杏仁。

5、 用蛋液刷边框。 将外壳的边缘放在馅料上，让水果暴露在中间。 轻轻折叠并捏住面团以密封任何裂缝。 用剩下的蛋液刷外壳，撒上糖。 将烤盘放入烤箱中烘烤 30 分钟或直至外壳呈金黄色且果实变软。 在 crostata 下滑动一把刀，将其从平底锅中松开。 然后切成楔形，趁热食用或在室温下食用。

6、 将面粉、糖、盐和柠檬皮混合在一个大碗中。 加入黄油，用糕点搅拌器或手指搅拌，直到混合物变成粗面包屑。 加入蛋黄和冰水，用手搅拌。 （或者在食品加工机中完成整个过程，搅拌几次以混合干成分，然后加入黄油，然后加入鸡蛋。）用拇指和食指挤压少量面团以检查面团的稠度 ：您需要有足够的水分来粘合面团，使其粘在一起而不会太湿或太粘。 如果它仍然易碎，再加一点冰水，一次 1 茶匙。 当你得到合适的稠度时，把面团做成圆盘状，然后用塑料包起来。 将其放入冰箱冷藏至少 30 分钟。