1、 用盐和胡椒调味鸡肉。 在面粉中疏通鸡肉并抖掉多余的。

2、 在一个大平底锅中，用中高温融化 2 汤匙黄油和 3 汤匙橄榄油。 当黄油和油开始发出嘶嘶声时，加入 2 块鸡肉，煮 3 分钟。 当鸡肉变成褐色时，翻转并在另一面煮 3 分钟。 取出并转移到板上。 再融化 2 汤匙黄油，再加入 2 汤匙橄榄油。 当黄油和油开始发出嘶嘶声时，加入另外两片鸡肉，用同样的方法把两面都煎成褐色。 将锅从火上移开，将鸡肉加入盘中。

3、 在平底锅中加入柠檬汁、高汤和刺山柑。 回到炉子里煮沸，从锅里刮掉棕色的碎片以获得额外的味道。 检查调味料。 把所有的鸡肉放回锅里煮5分钟。 取出鸡肉装盘。 将剩余的 2 汤匙黄油加入酱汁中，用力搅拌。 把酱汁倒在鸡肉上，用欧芹装饰。