1、 将足够的油倒入一个大煎锅中，使其深度达到 2 英寸。 用中火加热油，直到油炸温度计显示 350 华氏度。

2、 在一个中等大小的碗中搅拌 1 1/2 杯帕尔马干酪、panko 和盐以混合。 在另一个中等大小的碗中搅拌鸡蛋以混合。 分批工作，将西葫芦浸入鸡蛋中，使其完全覆盖，然后让多余的鸡蛋滴回碗中。 将西葫芦涂在 panko 混合物中，轻拍以粘附并完全涂上。 将西葫芦条放在烤盘上。

3、 当油热时，分批工作，将西葫芦条煎至金黄色，大约 3 分钟。 使用漏勺，将炸好的西葫芦转移到纸巾上并沥干。

4、 把炸好的西葫芦放在盘子里。 撒上剩下的帕尔马干酪，上桌。