1、 对于茄子：用纸巾盖住一个大烤盘。 将茄子片放在单层上，在表面撒上几撮盐。 用另一张纸巾盖住并重复另一层。 让茄子静置 30 分钟到 1 小时。 这将从蔬菜中吸取多余的水分，使其更适合煎炸。

2、 将番茄酱放入锅中煮沸。 每 7 分钟逐渐减少热量，直到酱汁慢炖。

3、 将面包屑、罗勒、牛至、欧芹、大蒜粉、洋葱粉和一些盐和黑胡椒放在一个大的浅容器中混合。 在另一个大的浅容器中将鸡蛋搅拌在一起。 将每个茄子片浸入鸡蛋中，然后将两面都涂上面包屑混合物。

4、 煎炸和组装：用中火加热一个大煎锅直到变热。

5、 同时，在小平底锅中将洋葱和青椒炒 2 到 3 分钟，然后放在一边。

6、 将 1/2 杯葡萄籽油倒入热锅中。 观察油中是否有条带形成，然后一层一层地加入茄子片。 根据大小，重要的是只在锅允许的范围内烹饪。 煎至浅焦糖色，然后翻面煎另一面。 转移到一个平的纸巾内衬的盘子里。

7、 一旦所有的茄子都炸好，倒入剩余的油，对小牛肉重复同样的过程，转移到纸巾内衬的盘子里沥干。

8、 在包子底部放一勺洋葱和青椒，淋上一勺番茄酱。 将小牛肉切成两半或三份，使它们与小圆面包的大小相同。 在每个小圆面包中加入 3 层小牛肉，然后撒上马苏里拉奶酪和一点番茄酱。 在上面铺上 3 到 4 片茄子片。 再撒上一些马苏里拉奶酪，淋上更多的番茄酱，最后撒上帕尔马干酪。 把上面的面包放在上面，瞧！ 看包子上的角斗士！