1、 对于肉丸：将除橄榄油以外的所有成分混合在一个大碗中。 搅拌均匀。 形成大约 16 个肉丸并放在盘子上。 在一个大煎锅中加热橄榄油，用中火将肉丸煎至焦黄。 重复直到所有肉丸都变成褐色。 将肉丸放在新的干净盘子上。 不要丢弃油。

2、 肉汁：在煎锅中，加热保留的油，加入洋葱和大蒜，炒约 2 分钟。 加入番茄酱，中火煮 3 分钟，不断搅拌。 将空番茄酱罐装满水，加入煎锅，煮 1 分钟，搅拌。 起锅备用。

3、 在一个 8 夸脱的平底锅中，加入磨碎的西红柿，用中火煮 5 分钟。 将空的磨碎的番茄罐装满 3/4 的水，然后加入平底锅中，连同煎锅中的番茄酱混合物和保留的棕色肉丸。 用木勺彻底但小心地混合，以免弄碎肉丸。 加入盐、胡椒粉和欧芹，用中火煮 15 分钟，然后盖上盖子，用小火煮 2 1/2 小时，每 15 分钟搅拌一次，以防止粘在锅底烧焦。 端上 al dente 面，撒上一些磨碎的 Pecorino Romano 奶酪、硬皮面包和一瓶好红酒。