1、 在平底锅中加热 1/4 杯特级初榨橄榄油。 加入胡桃南瓜、盐和胡椒，炒至胡桃南瓜叉嫩。 将南瓜混合物转移到碗中。 用叉子的背面捣碎，直到南瓜变成均匀的混合物。 冷静。 加入乳清干酪、1 杯帕尔马干酪、面粉和一个鸡蛋。 彻底混合，直到混合物变成柔软的面团。

2、 用手舀出足够的混合物，使其滚成高尔夫球大小。 用剩余的混合物重复。

3、 将 gnudi 球放入一锅沸腾的盐水中约 1 分钟，或直到它们浮到水面。 沥干并装盘。

4、 将剩余的特级初榨橄榄油淋在牛肚球上，再撒上帕尔马干酪。