1、 用小火将番茄酱和伏特加放在一个沉重的大平底锅中，直到混合物减少 1/4，经常搅拌，大约 20 分钟。 将奶油搅拌到番茄和伏特加酱中。 用小火慢炖，直到酱汁被加热透。 加入帕尔马干酪搅拌至融化并充分混合。

2、 与此同时，将面放入一大锅沸腾的盐水中煮至有嚼劲，柔软但仍然坚硬，偶尔搅拌，大约 8 分钟。 沥干面，将其与酱汁一起转移到锅中，然后搅拌均匀。

3、 在一个大砂锅里，用中高温加热油。 加入洋葱和大蒜，炒至柔软半透明，大约 2 分钟。 加入芹菜和胡萝卜，用盐和胡椒调味。 炒至所有蔬菜变软，大约 5 分钟。 加入西红柿、罗勒和月桂叶，将火调小。 盖上锅盖，炖 1 小时或直至变稠。 取出月桂叶，品尝调味。 如果酱汁味道太酸，加入无盐黄油，一次 1 汤匙，使味道更圆润。

4、 将一半的番茄酱倒入食品加工机的碗中。 加工至光滑。 继续剩下的番茄酱。 如果没有用完所有的酱汁，让它完全冷却，然后将 1 到 2 杯部分倒入塑料冷冻袋中。 冷冻长达 6 个月。