1、 在食品加工机中，将洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜捣成粗糊状。 在一个大平底锅中加热，在平底锅上涂上油。 加入蔬菜泥，用盐调味。 把平底锅加热到中高火，煮到所有的水都蒸发掉，它们变成漂亮的棕色，经常搅拌，大约 15 到 20 分钟。 要有耐心，这是大口味发展的地方。

2、 加入碎牛肉，再次用盐充分调味。 烤牛肉！ 棕色食物味道不错。 这一步不要急。 再煮 15 到 20 分钟。

3、 加入番茄酱，煮至棕色约 4 到 5 分钟。 加入红酒。 煮至酒量减少一半，再煮 4 到 5 分钟。

4、 往锅里加水，直到水高出肉约 1 英寸。 加入月桂叶和一束百里香，搅拌均匀。 把水烧开，然后用文火煮，偶尔搅拌。 随着水的蒸发，您将逐渐需要添加更多，一次大约 2 到 3 杯。 在烹饪过程中不要羞于加水，你总是可以把它煮出来。 这是一个减少和添加更多水的游戏。 这就是大而丰富的口味发展的地方。 如果您尝试在开始时加入所有的水，您将得到煮沸的肉酱，而不是浓稠的肉酱。 经常搅拌和品尝。 如果需要（你可能会），用盐调味。 炖 3 1/2 到 4 小时。

5、 在最后 30 分钟的烹饪过程中，将一大锅水用大火煮沸以烹制面。 面水应该总是加盐。 咸如大海！ 试试！ 如果你的面水没有调味，那么你的酱汁有多好并不重要，你的整道菜总是味道不足。 当水沸腾时，加入面，比包装上要求的时间少煮 1 分钟。 保留 1/2 杯煮面的水。

6、 煮面时，从锅中取出 1/2 的抹布并备用。

7、 把面沥干，和剩下的抹布一起加入锅里。 搅拌或搅拌面以涂上酱汁。 如果需要，添加一些保留的酱汁，使面和酱汁的比例均匀。 加入保留的面烹饪水，用中火将面和酱汁一起煮，直到水减少。 关掉暖气，撒上大量的帕尔马干酪和大量的优质橄榄油。 剧烈搅拌或搅拌。 将面和酱汁分成服务碗或 1 个大面碗。 顶部是剩余的磨碎的帕尔马干酪。 立即上菜。