1、 在一个大锅里，将一加仑水加热至文火。 在一个大碗里，将马苏里拉凝乳分解成小块。 在凝乳上涂上 1 汤匙盐，然后放在一边。 在另一个大碗中，将剩余的盐加入第二加仑水中，并尽可能多地加入冰块。

2、 这是它变得有点棘手的地方。 小心地将热水倒在咸豆腐上。 当凝乳开始融化时，用木勺或抹刀小心搅拌 1 分钟。 尽可能长时间地将双手浸入冰水中，因为您将要在热水中拉伸马苏里拉奶酪。 为了保护您的手，您可以根据需要戴上橡胶手套。

3、 凝乳将沉入碗底，此时您必须快速工作，否则可能会过度烹饪凝乳并使其变得有弹性。 将手浸入热水中，开始拉伸马苏里拉奶酪。 通过拉伸奶酪，您可以确保所有凝乳都完全融化。 将马苏里拉做成番茄大小的球，然后将马苏里拉放入冰水中凝固。

4、 将马苏里拉奶酪切成 1/4 英寸的薄片。 在一个盘子上，排列马苏里拉奶酪和番茄片，交替重叠一点。 顶部有罗勒。 淋上橄榄油； 调味盐和胡椒。

5、 用保鲜膜将剩余的马苏里拉奶酪球紧紧包裹起来，然后在冰箱中存放一周。