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周日肉汁配牛肉或猪肉 Braciola 和安娜和弗兰基的肉丸

江乐仁
导读 1、 Braciola:用切肉刀或任何沉重的厨房用具,在 2 张蜡纸之间捣碎肉片。 用蒜瓣擦每一块肉。 在

1、 Braciola:用切肉刀或任何沉重的厨房用具,在 2 张蜡纸之间捣碎肉片。 用蒜瓣擦每一块肉。 在每片肉上撒上等量的奶酪和欧芹。 加入盐和胡椒调味。

2、 像雪茄一样把肉卷得紧紧的,用屠夫的麻线​​系好,让肉在烹饪时保持滚动。 在一个大平底锅中用高温加热油。 加入肉卷,煎约 6 分钟或直至均匀变成褐色。 为肉汁保留肉。

3、 肉丸子:把牛肉、小牛肉和猪肉放在一个大碗里。 加入鸡蛋、奶酪、欧芹、大蒜、盐和胡椒调味。 用你的手,混合成分。 将面包屑加入混合物中。 慢慢加水,一次 1 杯,直到混合物变湿。

4、 把肉混合物做成球,大约 2 1/2 到 3 英寸的球。

5、 在一个大平底锅里,加热油。 油应该很热,但不要冒烟。 将肉丸放入锅中,分批煎。 待肉丸下半部分焦黄略酥时,翻面煎上半部分。 从锅中取出并用纸巾沥干。

6、 周日肉汁:在一个大平底锅中,用中火加热油。 加入大蒜,搅拌均匀,涂上油。 一次煮几块肉,大约 5 分钟,直到四面都变成褐色。 从锅中取出肉并放在一边。 当大蒜瓣变成褐色时,取出并丢弃它们。

7、 将番茄酱和水混合,搅拌成油。 不断搅拌,煮2到3分钟。 加入西红柿和果汁,加热,煮沸。 使用番茄罐,量出 2 罐冷水,加入锅中,然后重新煮沸。

8、 将牛肉和猪肉放回酱汁中,加入盐和胡椒调味。 煮沸并煮沸 5 分钟。 降低热量并部分覆盖平底锅。 煮大约 2 小时,偶尔搅拌,直到肉几乎散开,酱汁变稠。

9、 酱汁准备好前一小时,加入牛肉或猪肉braciola和香肠。 同时加入肉丸。

10、 服务:从酱汁中取出肉。 将酱汁浇在面上,将肉放在单独的盘子上。