1、 将烤架放在烤箱并预热至 400 华氏度。在厚重的不粘烤盘上轻轻撒上玉米粉。 搁置。

2、 在食品加工机的碗中，加入朝鲜蓟心、Pecorino Romano、乳清干酪、fontina、晒干的西红柿、柠檬汁、盐、胡椒和柠檬皮。 脉冲直到混合和厚实。

3、 用刀将比萨面团切成四分之一。 在撒了少许面粉的表面上，将面团擀成四个 6 英寸的圆圈，每个大约 1/4 英寸厚。 使用糕点刷，在面团上刷上蛋清。 将四分之一的馅料放在每圈面团的一侧。 将面团折叠在馅料上，形成一个半圆。 将面团的边缘紧紧捏在一起并卷曲以密封。 将准备好的单独calzone 放在准备好的烤盘上。

4、 用特级初榨橄榄油淋在 calzones 上。 轻轻撒上盐和胡椒粉。 使用锋利的刀，在每个 calzone 的顶部切一条缝。 烘烤至金黄色，馅料冒泡，30 到 35 分钟。 与热番茄罗勒酱一起食用。