1、 制作面面团：在配有面团钩*的电动搅拌机中，将面粉和盐混合。 加入鸡蛋，一次 1 个，继续搅拌。 淋入 1 汤匙橄榄油，继续加入所有面粉，直到形成一个球。 在工作台上撒些面粉，揉和折叠面团直到有弹性和光滑，这大约需要10分钟。 用剩余的橄榄油刷表面，用保鲜膜包裹面团； 休息约 30 分钟，让面筋放松。

2、 *如果您没有电动搅拌机，也可以选择：将面粉和盐混合在平坦的工作台上； 塑造成一个土墩，并在中心打一口井。 将鸡蛋和 1 汤匙橄榄油加入井中，用叉子轻轻敲打。 以圆周运动从井的内壁逐渐吸入面粉。 一只手搅拌，另一只手保护外壁。 继续加入所有面粉，直到它形成一个球。 按照上面的指示继续。

3、 将面团切成 1/2，盖上并保留您不立即使用的面团，以防止其变干。 在柜台和面团上撒上少许面粉。 将面团压成矩形，然后在最宽的位置通过面食机滚动 2 或 3 次。 当面团从滚筒中出来时，用手掌拉和拉伸面团。 减少设置并再次摇动面团，2 或 3 次。 继续拧紧，直到机器处于最窄的位置； 面团应该像纸一样薄，大约 1/8 英寸厚（你应该可以看到你的手。）。 根据需要在面团上撒上面粉。

4、 将 1 个鸡蛋与 1 汤匙水一起打成蛋液。 在柜台和面团片上撒上面粉，铺上长长的面，然后用蛋液刷上表面，起到胶水的作用。 将一汤匙您最喜欢的馅料滴在 1/2 面食片上，相距约 2 英寸。 将另外的 1/2 像毯子一样折叠在填充物上。 用意式浓缩咖啡杯或手指轻轻压出每堆馅料周围的气穴。 用锋利的刀将每个枕头切成方块，并用叉子的罐头将 4 个边缘卷曲以形成紧密的密封。 在馄饨和平底锅上撒上玉米粉，以防止面粘在一起，然后在组装其余部分时将它们稍微晾干。

5、 将馄饨放入大量沸腾的盐水中煮 4 分钟； 准备好后它们会漂浮到顶部，所以小心不要把锅挤得太满。 用大过滤器或漏勺从水中取出馄饨。 将馄饨用您最喜欢的酱汁轻轻涂上一层即可食用。