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西葫芦卷饼

阮榕永
导读 1、 将烤箱预热至 400 华氏度。 2、 修剪

1、 将烤箱预热至 400 华氏度。

2、 修剪西葫芦的末端,在曼陀林上纵向切成约 1/8 英寸厚。 为这道菜保留 16 个最大的内部切片,并将其余部分留作其他用途。

3、 用淡盐水装满中等耐热煎锅,然后用中高温煨。 加入一半的西葫芦片,煮至刚柔韧,约 45 秒。 转移到纸巾内衬的盘子里晾干。 用剩下的西葫芦片重复。

4、 将乳清干酪、罗勒、牛至、柠檬皮和 3/4 杯马苏里拉奶酪放入碗中,加入 1/4 茶匙盐搅拌。 在另一个碗中将鸡蛋打匀,然后将 1 汤匙鸡蛋加入乳清干酪混合物中,搅拌均匀。 (丢弃剩余的鸡蛋。)

5、 把平底锅里的水倒出来,加入马力拉。 用文火煮,然后从火上移开。

6、 当酱汁变热时,把干的西葫芦片放在工作台上。 在西葫芦片的一端舀一汤匙乳清干酪馅,然后轻轻地将西葫芦卷起来。 将平底锅的接缝面朝下排列。 用剩下的西葫芦片和乳清干酪馅重复上述步骤。

7、 撒上剩下的 1/2 杯马苏里拉奶酪,烘烤至中心起泡,奶酪呈金黄色,20 到 30 分钟。 上菜前静置 5 分钟。