1、 制作兔肉：

2、 将烤箱预热至 400 华氏度。

3、 将保留的兔骨切碎。 将骨头和黄油放入耐热平底锅中，烤至焦黄。 把平底锅转移到炉子上，用中火加热。 加入青葱、大蒜、鼠尾草和迷迭香，当它们开始变金时，加入酒煮至蒸发。 加入水并用文火炖至其初始体积的三分之一。

4、 制作斯佩扎蒂诺：

5、 将烤箱预热至 350 华氏度。

6、 将保留的兔肉切成 1 英寸的方块，用盐和胡椒调味。 在中火的烤盘中加热黄油。 加入兔子，让它四面八方着色。 加入大蒜、葱、迷迭香和鼠尾草，煮至稍微变色。 加入酒，让它蒸发，然后加入所有的兔子汤。 烤，裸露，直到肉变软，20 到 30 分钟（如果汁液开始燃烧，往锅里加水）。 用漏勺将肉转移到盘子里，取出并丢弃香草小枝。 把奶油加入锅里的肉汁中，用中火加热，直到它变稠，但仍然有点稀。

7、 服务：

8、 在盘子中间舀一些兔子。 顶部有 Funghi di Bosco。 尝试将 bucatini 绕着兔子做一个窝（它不会完全留在原地），在上面撒上切碎的欧芹，最后淋上一点橄榄油。

9、 制作面团：

10、 将面粉放入搅拌碗中，中间挖一口井，中间打散鸡蛋和蛋黄。 将橄榄油加入井中，用叉子敲打，使橄榄油与鸡蛋混合。 慢慢地开始吸收面粉，直到你有一个浓稠的糊状物，可以开始用你的手指工作并吸收其余的。 把面团放在撒了少许面粉的台面上，揉几分钟，直到面团有弹性。 盖上保鲜膜，让面团在冰箱中静置 30 分钟。

11、 完成：

12、 把一个装满盐水的大锅烧开。 将面放入水中煮至 bucatini 有嚼劲（尝试检查），2 到 4 分钟。 将黄油和鼠尾草放入中火炒锅中，让黄油固体变成棕色。 将 bucatini 和少许煮面的水一起加入锅中（这可以防止黄油变褐），并继续在锅中轻轻移动面，直到水蒸发。 加入奶酪。 如果你喜欢，可以和鼠尾草叶一起食用。

13、 将烤箱预热至 400 华氏度。

14、 把蘑菇放在烤盘里。 在一个小平底锅中，用中火融化黄油、鼠尾草和大蒜。 当黄油固体变成金黄色时，将黄油（丢弃大蒜和鼠尾草）倒在蘑菇上。 用盐和胡椒调味，烤，偶尔转动，直到蘑菇变软但仍然有嚼劲，15 到 20 分钟。 把它们转移到一个碗里，和欧芹一起搅拌，淋上橄榄油，保温。

15、 在微波炉中用高温融化 fontina，每隔 1 分钟烹饪一次，直到奶酪变稀。 倒入一个糕点袋，立即推出布卡蒂尼面团。 如果奶酪在此期间变硬，您可以在微波炉中重新加热几秒钟，但前提是袋子有塑料（非金属）尖端。

16、 使用面机将布卡蒂尼面团擀开，始终在面片上撒上面粉以防止粘连，直到面片厚 1/32 英寸（或稍薄，如果可以的话）。

17、 将面横向切成 2 1/2 至 3 英寸宽（约 4 英寸长）的条。 在条带上刷上蛋清，然后挤出一条沿条长填充的 fontina 绳索，在每端 1/4 英寸处停止。 将面条卷在馅料上，直到你有一个塞得很紧的圆柱体。 面应该自己滚两次。 捏住末端，然后切掉被捏住的部分以密封 bucatini。 制作至少 24 个 bucatini。