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黑线鳕玛格丽塔配平底锅烤土豆

阎莎美
导读 1、 对于鱼:将鱼的两面都浸在面粉中。 然后,用叉子或打蛋器在碗中打鸡蛋。 取一个炒锅,在锅底涂上

1、 对于鱼:将鱼的两面都浸在面粉中。 然后,用叉子或打蛋器在碗中打鸡蛋。 取一个炒锅,在锅底涂上橄榄油,使其完全覆盖。 然后用中火加热,小心不要让油燃烧。 撒上一点蛋糊,看看油是否足够热; 当油准备好时,鸡蛋会膨胀。 此时,将捞出的鱼浸入打好的蛋液中,两面都盖好,然后放入热油的炒锅中。 让鱼的每一面都煎至金黄色; 小心不要在热油中烧鱼。 另外,请注意鱼很嫩,很容易折断,所以用金属铲或钳子翻转鱼时要小心。

2、 玛格丽塔酱:在另一个平底锅中,加入一半黄油、鸡汤、酒、少许盐和胡椒,挤入四分之三的新鲜柠檬。 一定要留几个柠檬轮做装饰,放在一边。 将酱汁用中火煨几分钟,然后将煮熟的鱼加入酱汁中,再用小火煨几分钟。 这是为了在打蛋的鱼中注入酱汁的味道。

3、 土豆:把土豆切成方块。 把它们放在一小锅水里煮,直到它们开始变软,但仍然保持一定的硬度。 在另一个中低火炒锅中,在锅底涂上橄榄油并加入黄油。 一旦黄油和橄榄油结合在一起,将土豆加入混合物中,然后将热量调至中高。 接下来,加入辣椒粉、盐和胡椒调味。 搅拌土豆,使它们都均匀地涂上混合物。 品尝其中一个土豆,以了解它们何时完成烹饪(它们应该在外面稍微酥脆,里面柔软)。 把煮熟的土豆放在碗里,滤掉土豆上多余的油。 用欧芹装饰土豆,最后加入少许食盐。

4、 用玛格丽塔酱把鱼放在盘子里,然后在鱼上倒一点酱汁,以突出鱼周围的盘子底部。 把剩下的酱汁倒入一个小杯子里,用来蘸鱼和/或土豆。 用 2 个切成薄片的柠檬轮和一根欧芹小枝装饰鱼片的顶部。