1、 把panko放在馅饼盘里。 在另一个馅饼盘中，打鸡蛋混合。 用保鲜膜将一个大砧板排成一行。 将 2 块剑鱼牛排放在保鲜膜上，相距约 2 英寸。 在牛排上再放一张保鲜膜。 使用肉槌或重型擀面杖的平坦面，轻轻地将箭鱼排压平至 1/4 英寸厚。 取下顶部的保鲜膜，在箭鱼的两面撒上盐和胡椒。 将箭鱼排放在一边，将剩下的 2 块牛排压平并调味，再次用保鲜膜帮助。 将每块牛排浸入鸡蛋中，然后浸入panko，完全覆盖并轻拍以粘附。

2、 分批工作，将 2 汤匙黄油和 2 汤匙淡橄榄油放在一个大煎锅中，用中高温融化。 将 2 块带涂层的箭鱼牛排放入平底锅中，煮至棕色和酥脆，然后在中间煮熟，每边约 1 1/2 分钟。 转移到设置在烤盘上的冷却架上，用箔纸轻轻遮住以保暖（不要用箔纸密封，否则面包屑会变湿）。 用剩下的黄油、橄榄油和 2 块剑鱼牛排重复上述步骤。

3、 将柠檬汁和特级初榨橄榄油放入一个大碗中搅拌混合。 加入芝麻菜和豆瓣菜，轻轻搅拌均匀。 用盐和胡椒调味沙拉，调味。 将箭鱼牛排转移到盘子里。 淋上沙拉即可上桌。