1、 在一个中等大小的平底锅里，把肉汤用文火炖。 盖上肉汤，用小火保温。

2、 在一个大而重的平底锅里，用中火融化黄油。 加入培根和香肠，炒至金黄色，大约 5 分钟。 加入洋葱、甜椒和蘑菇，炒至变软，刮掉锅底的褐色部分，大约 8 分钟。 用盐和胡椒调味。 加入米饭，搅拌均匀。 加入酒，用文火炖至酒几乎完全蒸发，大约 1 分钟。 加入 1/2 杯煨汤，搅拌至几乎完全吸收，大约 2 分钟。 继续煮米饭，一次加入 1/2 杯肉汤，不断搅拌，让每一种肉汤吸收后再加入下一种，直到米饭变软但咬起来仍然很硬，混合物呈奶油状，大约 25 总共 30 分钟。 从火上移开。 加入 3/4 的帕尔马干酪。 把调味饭转移到一个碗里。 撒上欧芹和剩余的帕尔马干酪，立即食用。