1、 将烤箱预热至 180 华氏度或最低温度。

2、 将面粉、鸡蛋和 panko 与磨碎的佩克立诺奶酪放在单独的宽扁容器中，设置标准的面包屑程序。 用盐在猪肉两面充分调味。 用一只手处理湿成分，另一只手处理干成分，将肉裹在面粉中，然后是鸡蛋，然后是面包屑，将 panko 压在猪肉上以使其粘附。 放在一边直到准备好做饭。

3、 在中火的大煎锅中，加入橄榄油，直到大约 1/2 英寸深。 将猪肉的边缘浸入油中检查油温，如果没有发出嘶嘶声和气泡，请停止并等待！ 再过一分钟再检查一次。 如果油冒烟，那就太热了。 当油处于适当的温度时，轻轻加入猪肉。 不要挤锅，否则你会吃到油腻的猪肉； 可能需要分批工作。 当猪肉变成漂亮的金黄色并煮熟后，将它们从锅中取出并用纸巾吸干。 把它们放在烤盘上，撒上盐，然后把它们放在温暖的烤箱里。

4、 在另一个大平底锅中，用中高温倒入一层薄薄的橄榄油。 加入洋葱，加盐调味，煮 3 到 4 分钟。 加入蘑菇，加盐调味，煮至软烂，大约 3 到 4 分钟。 如果锅看起来很干，再加几滴橄榄油。 把苹果扔进去，把锅从火上移开。 如果需要，加入escarole和radicchio并与醋和更多的橄榄油和盐一起搅拌。

5、 在每个盘子的放一块猪肉，然后在上面放沙拉。 撒上切碎的山核桃和南瓜籽。 你摇滚！