1、 将烤箱预热至 450 华氏度。

2、 将盐、胡椒、大蒜、青葱、细香葱、迷迭香和橄榄油混合在一起。 搁置。

3、 打开去骨火腿，将带皮的一面朝上。 使用锋利的刀以菱形切割皮肤和脂肪，但不要切入肉中。 把火腿翻过来。 在火腿内侧涂上 1/2 的香草混合物。 把火腿卷起来系好。 把剩下的香草混合物涂在火腿的外面。

4、 把火腿放在一个大烤盘里，在烤箱里烤 1/2 小时。 涂上一些白葡萄酒，然后将烤箱温度调低至 350 华氏度。

5、 每 20 分钟烤一次烤肉，持续 1 小时。 当内部温度达到 165 度时，将火腿从烤箱中取出。

6、 让烤肉静置 10 分钟，然后切成薄片。