1、 将烤箱预热至 400 华氏度。

2、 对于面食面团：将面粉堆放在干净、干燥的工作台面上。 在面粉堆的中心挖一个大约 8 英寸宽的洞。 将所有鸡蛋打入孔中，加入橄榄油和盐。 用叉子打鸡蛋，然后慢慢开始将面粉加入鸡蛋混合物中。 不要担心肿块。

3、 当大部分面粉加入时，开始用手揉面团混合物。 揉面团直到它光滑柔软，大约 10 到 15 分钟。 把你的整个身体都揉进去真的很重要，否则面不会形成适当的稠度。 你需要揉捏！ 用保鲜膜包裹面团，让它松弛至少 1 小时。 如果立即使用，请勿冷藏。

4、 当面团静止时，做馅：把胡桃南瓜放在烤盘上。 淋上一些橄榄油，加入肉桂和一大撮盐。 将它们混合在一起，涂上南瓜，并在烤盘上排列成 1 层。 烤至南瓜变软变褐色，大约 15 到 20 分钟。 从烤箱中取出并放入食品加工机的碗中。 加入乳清干酪、帕尔马干酪和鸡蛋，加工至光滑。 如果需要，品尝并加盐。 将馅料刮入糕点袋中并冷藏直至可以使用。

5、 滚动面：将面滚筒设置在最宽的位置。 从一半的面面团开始。 用你的手，尽可能地把面团压平，以方便它通过面滚筒。 将面团通过滚筒两次，如果感觉粘，则在滚筒之间撒上面粉。 将其折叠成三分之一，将其旋转 90 度，然后将其通过面食机运行 2 至 3 次。 继续通过机器运行面，减少每次运行之间的设置。 当您到达倒数第二个设置时停止。 始终将面放在手的顶部，手掌朝下！ 如果你用手指握住它，你会产生妊娠纹，而且这些都不好。

6、 组装面：将面放在撒了面粉的工作台上。 用水轻轻刷一下面的下半部分（离你最近的部分）。 这是将面粘在一起的“胶水”。 少量使用水，如果使用太多，它会滑动而不粘住。 将 1 英寸长的馅料球倒入已刷过水的面上，每个球之间留出约 2 英寸的距离。 将面的上半部分折叠在球上，使其与底部边缘相接。 用你的 2 个食指在每个馅球周围戳一下，以密封面，并确保没有气泡。 用一个小的圆槽刀切出每个面。 转移到涂有粗面粉或玉米粥的托盘上。 盖上盖子放在一边直到可以使用。

7、 制作酱汁：将一汤匙特级初榨橄榄油放入一个大炒锅中，用中高温加热。 把培根切成小块，和大蒜一起加入锅里。 当大蒜呈浅褐色并散发香味时，将其从锅中取出并丢弃。 当培根酥脆时，加入南瓜，加盐调味，调味，再煮 2 分钟。 加入黄油、鸡汤和鼠尾草，煮至酱汁变稠，看起来像天鹅绒一样。 拌入苹果，品尝调味。

8、 用中火将一大锅盐水煮沸。 加入面，煮 3 到 4 分钟。 小心地从水中取出面，并立即将其与酱汁一起放入锅中。 把它烧开，经常摇动锅。 从火上移开，撒上帕尔马干酪，然后旋转面，直到它涂上酱汁。 转移到一个盘子里，立即食用，再撒上一点磨碎的帕尔马干酪和一点香醋。 曼吉亚贝恩！！