1、 在一个大煎锅中，用中高温加热油。 当油热时，加入兔子，煮至棕色。 把兔子翻过来，煮另一面。 把棕色的兔子放到盘子里，放在一边。

2、 取出所有兔子后，加入洋葱、大蒜和蘑菇。 炒至洋葱变软。 加入棕色兔子，用盐、胡椒和红辣椒片调味。 加入西红柿，盖上盖子，炖 30 分钟，或直到兔子煮熟。 将兔子从酱汁中取出并保温。 取下盖子，在高温下再炖 10 分钟以浓缩酱汁。 如有必要，调整调味料。 把酱汁倒在兔子上面，撒上欧芹。